En una significativa muestra de vinculación entre egresados y su alma mater, el Centro Universitario Amecameca de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx) recibió la donación de un deshidratador de alimentos. Este equipo, entregado por un destacado egresado de este campus, beneficiará directamente a los estudiantes de las licenciaturas en Nutrición y Medicina Veterinaria y Zootecnia.

María Zamira Tapia Rodríguez, académica y responsable del Taller de Cárnicos y del Programa Emprendedor del campus, resaltó la importancia de esta donación como un ejemplo de los frutos que genera la relación entre la comunidad universitaria y la sociedad. “Los vínculos establecidos por la comunidad del Centro con la población en general reditúan en múltiples beneficios, como esta donación”, señaló.

El deshidratador donado será clave para los estudiantes de la Unidad de Aprendizaje “Industrialización de Productos de Origen Animal” de Veterinaria y “Tecnología e Industrialización de Alimentos” de Nutrición, al permitirles explorar nuevas técnicas en el manejo y conservación de alimentos. Según explicó Tapia Rodríguez, este equipo utiliza temperaturas muy bajas para eliminar el agua excedente en los alimentos sin comprometer sus propiedades organolépticas y nutrimentales, a diferencia de los hornos convencionales que suelen cocer los productos al emplear calor húmedo o seco.

El Taller de Cárnicos del Centro Universitario Amecameca ya ha comenzado a aprovechar las capacidades del deshidratador. Tapia Rodríguez destacó un proyecto desarrollado en el marco del Programa Emprendedor, donde un grupo de estudiantes decidió comercializar carne deshidratada de búfalo. Aunque en un inicio se utilizó un horno convencional para este proceso, los resultados no fueron del todo satisfactorios. Sin embargo, con la llegada del deshidratador, el producto alcanzó un nivel óptimo de calidad, lo que permitió a los alumnos obtener una excelente evaluación en el Concurso del Universitario Emprendedor.

“El resultado llamó mucho la atención durante la degustación. Los alumnos lograron conservar las propiedades del producto gracias al uso de esta nueva tecnología, lo que marcó una diferencia significativa”, comentó la académica.

El impacto del deshidratador no se limita a los proyectos en el Taller de Cárnicos. Estudiantes de Nutrición también lo han incorporado a sus prácticas, especialmente en la elaboración de productos como el chorizo de Cantimpalos, un embutido que pasa por un proceso de maduración con lactobacilos y que ahora incluye un desecado que mejora su conservación.

“Estamos ampliando el número de productos que deshidratamos, lo que representa grandes ventajas para alargar la vida de anaquel de los alimentos”, afirmó Tapia Rodríguez. Además, el equipo ofrece una ventaja práctica, ya que funciona con corriente eléctrica doméstica y no requiere instalaciones industriales, lo que facilita su uso en contextos académicos.

La donación de este equipo no solo fortalece el aprendizaje práctico de los estudiantes, sino que también fomenta la innovación y el emprendimiento, pilares fundamentales en la formación profesional. La relación entre egresados y su alma mater, ejemplificada en este gesto, demuestra cómo la colaboración puede generar oportunidades significativas para el desarrollo académico y profesional de las nuevas generaciones.

Con iniciativas como esta, el Centro Universitario Amecameca reafirma su compromiso con la calidad educativa y el impulso de proyectos que trascienden las aulas, posicionando a la UAEMéx como un referente en educación integral y vinculación social.