La gastronomía poblana ha dado un paso histórico hacia el reconocimiento internacional. Por primera vez, el estado de Puebla fue incluido en la prestigiosa selección de la Guía MICHELIN México 2026, consolidándose como uno de los destinos culinarios más importantes del país y fortaleciendo su presencia en el escenario gastronómico mundial.

El anuncio se realizó durante la ceremonia oficial de presentación de la Guía MICHELIN México 2026 en la ciudad de Guadalajara, donde autoridades, chefs, sommeliers y representantes del sector restaurantero celebraron la expansión de la guía hacia nuevos territorios gastronómicos. Junto con Puebla, también fueron incorporados los estados de Jalisco y Yucatán, ampliando así el mapa culinario reconocido por una de las publicaciones más influyentes del mundo gastronómico.

El Gobierno del Estado de Puebla, encabezado por Alejandro Armenta Mier, destacó este logro como resultado del trabajo conjunto entre restauranteros, productores, cocineras tradicionales y autoridades turísticas que han impulsado la riqueza culinaria poblana como un motor de identidad y desarrollo económico.

La edición 2026 de la Guía MICHELIN México reúne un total de 225 restaurantes en todo el país. Los inspectores de la guía recorrieron diversas regiones mexicanas para evaluar propuestas culinarias sobresalientes, tomando en cuenta factores como la calidad de los ingredientes, la técnica, la armonía de sabores, la personalidad de la cocina y la consistencia de cada establecimiento.

Dentro de esta histórica selección, Puebla consiguió una participación destacada con ocho restaurantes galardonados con la distinción Bib Gourmand, reconocimiento otorgado a espacios que ofrecen cocina de alta calidad a precios accesibles. Los establecimientos poblanos que obtuvieron esta distinción fueron Cultivo, Moyuelo, Casa Reyna, Jacinto y Yo, El Güero Marinero, Vica, Los Camellos y Cemitas Beto.

La presencia de estos restaurantes refleja la diversidad de la cocina poblana, capaz de combinar recetas tradicionales con propuestas contemporáneas. Desde antojitos típicos y cemitas hasta reinterpretaciones de la cocina regional, los establecimientos distinguidos muestran la amplitud de sabores que caracteriza a Puebla y que ha convertido a la entidad en un referente culinario de México.

Además de los reconocimientos Bib Gourmand, seis restaurantes poblanos fueron incluidos en la lista de recomendados de la Guía MICHELIN México 2026. Se trata de Augurio, Casa Baccuza, Mural de los Poblanos, La Noria, Salón Mezcalli y Valiente, espacios que destacan por su creatividad, calidad y capacidad para preservar la esencia de la cocina poblana mientras incorporan propuestas innovadoras.

Uno de los momentos más destacados de la ceremonia fue el reconocimiento otorgado a Jonathan Robles, sommelier de Mural de los Poblanos, quien recibió el MICHELIN Sommelier Award. Este premio reconoce su trayectoria profesional y su trabajo en la promoción de etiquetas mexicanas, fortaleciendo la cultura vinícola nacional dentro de la experiencia gastronómica.

La participación de Puebla en la Guía MICHELIN representa también una importante oportunidad para el turismo. La secretaria de Desarrollo Turístico del estado, Carla López-Malo Villalón, acudió al evento en representación del gobierno poblano y acompañó a las y los restauranteros distinguidos. Su presencia reafirmó el compromiso institucional de impulsar al sector gastronómico como una herramienta clave para atraer visitantes nacionales e internacionales.

La cocina poblana es considerada una de las más emblemáticas de México gracias a platillos históricos como el mole poblano, los chiles en nogada, las chalupas, las cemitas y los dulces típicos. Sin embargo, en los últimos años también ha surgido una nueva generación de chefs y emprendedores culinarios que han llevado la tradición hacia propuestas contemporáneas sin perder sus raíces.

Con esta incorporación a la Guía MICHELIN, Puebla no solo obtiene visibilidad internacional, sino que también fortalece su economía local mediante el crecimiento del turismo gastronómico, la promoción cultural y el impulso a productores regionales. La distinción podría traducirse en un aumento significativo de visitantes interesados en vivir experiencias culinarias de alto nivel.

El Gobierno del Estado reiteró que continuará trabajando en coordinación con la administración de la presidenta Claudia Sheinbaum Pardo para consolidar a Puebla como un destino reconocido por su cocina, tradición e identidad cultural.