Entre recetas tradicionales, relatos de infancia, fotografías y recuerdos familiares, la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx) presentó Apapacho Sureño. Tradición, recetas y leyendas, de la autora Crystal Bautista Rivera, una obra que busca mantener viva la memoria cultural de Ayuquila, comunidad perteneciente al municipio de Amatepec, en la región sur mexiquense.

La presentación se realizó en el Auditorio “Juana de Asbaje y Ramírez” de la Biblioteca Central, en Ciudad Universitaria, donde la autora compartió con integrantes de la comunidad universitaria e invitadas e invitados especiales el origen y significado de una publicación concebida como un homenaje a las personas, costumbres, historias y sabores que han contribuido a construir la identidad de su pueblo.

Bautista Rivera explicó que el libro surge de una mirada profundamente personal. Sus recuerdos de infancia, la vida cotidiana en Ayuquila y las experiencias compartidas con su familia fueron el punto de partida para reconstruir una parte de las raíces culturales de la comunidad. En sus páginas, las actividades aparentemente sencillas de la vida diaria adquieren un valor especial al convertirse en testimonios de una forma de vivir y relacionarse con el territorio.

La autora destacó particularmente la influencia de su madre, cuya presencia y enseñanzas contribuyeron a fortalecer en ella un profundo sentido de pertenencia hacia Ayuquila. De esta manera, las historias personales que conforman la obra trascienden el ámbito familiar para convertirse en parte de un patrimonio cultural que puede ser conocido y valorado por otras generaciones.

Uno de los principales propósitos de Apapacho Sureño es precisamente preservar esa memoria antes de que algunas de sus expresiones corran el riesgo de desaparecer. Bautista Rivera sostuvo que la modernidad no debe significar el abandono de las tradiciones, sino una oportunidad para transmitirlas y mantenerlas vigentes desde el orgullo y el amor por las raíces.

Un recorrido por los sabores y las costumbres

El libro reúne recetas de platillos tradicionales y bebidas, además de referencias a festividades, actividades cotidianas y elementos de la naturaleza que forman parte de la identidad de la región. La gastronomía aparece así no solamente como una expresión culinaria, sino como un vehículo para conservar recuerdos, conocimientos y vínculos familiares.

Durante la presentación, la académica Dalia Jhonayna Cerón Ramírez señaló que la obra ofrece una lectura amable, ligera y cálida que, en sentido metafórico, “apapacha” a quienes se acercan a sus páginas. Destacó que el texto permite recorrer las costumbres, la gastronomía y la cotidianidad de una población que conserva y defiende su riqueza cultural.

Para Cerón Ramírez, las recetas, festividades y referencias al entorno natural revelan el cariño que la autora siente por su familia y por su pueblo. Por ello, consideró que se trata de una obra recomendable tanto para quienes conocen la región como para quienes desean acercarse a ella desde una perspectiva íntima y cercana.

El componente visual también ocupa un lugar relevante. Las fotografías de Fátima Santín Macedo acompañan los contenidos del libro y contribuyen a recrear ambientes, personas y elementos relacionados con la vida de Ayuquila. Como parte del evento, además, se presentó una muestra de la colección fotográfica personal de Santín Macedo, ampliando la experiencia de acercamiento a la comunidad.

Universidad y sociedad, un espacio para la memoria

La presentación fue moderada por Celso Rodrigo Rivera Rojo, director de Entornos Académicos y Conocimiento de la Secretaría Académica, e Ignacio Bárcenas Monroy, responsable del Departamento de Fomento al Conocimiento y la Lectura.

Rivera Rojo destacó que Apapacho Sureño. Tradición, recetas y leyendas es un texto escrito desde el corazón y el amor, debido a que cada receta, historia y relato mantiene un vínculo con las experiencias de vida de la propia autora.

El académico subrayó que este tipo de actividades permiten a la UAEMéx fortalecer su relación con la sociedad y refrendar su compromiso con la difusión del conocimiento que nace de las comunidades. En ese sentido, la publicación representa un punto de encuentro entre la academia y la ciudadanía, al reconocer que el conocimiento también se encuentra en las experiencias, prácticas y saberes que se transmiten de generación en generación.

Por su parte, Bárcenas Monroy invitó a la comunidad universitaria y al público en general a conocer la obra, al considerar que constituye un encuentro íntimo con una comunidad que puede ser descubierta a través de sus sabores, sonidos, olores y colores, así como mediante la relación que mantiene con el territorio que habita.

La jornada concluyó con una exhibición y venta de productos y artesanías originarias de Amatepec, elementos que complementaron la presentación editorial y permitieron a las y los asistentes acercarse de manera directa a algunas de las expresiones culturales de la región.

Más que un libro de recetas o una recopilación de leyendas, Apapacho Sureño se presenta como un ejercicio de memoria. Crystal Bautista Rivera convierte sus recuerdos y experiencias en un testimonio de identidad que busca tender un puente entre el pasado y el presente. En sus páginas, la comida, las historias familiares, las celebraciones y el paisaje adquieren el valor de documentos vivos de una comunidad.