Con el propósito de preservar las tradiciones culinarias de los pueblos originarios y reconocer el trabajo de quienes mantienen vivos los sabores ancestrales, la diputada local Leticia Mejía García, del Partido Revolucionario Institucional (PRI), invitó a la ciudadanía a participar en la 12.ª Feria del Mole y la Gastronomía Indígena, que se llevará a cabo del 28 al 30 de noviembre en la comunidad de San Jerónimo Acazulco, municipio de Ocoyoacac.
Durante un encuentro realizado en el Salón Benito Juárez del Poder Legislativo, en Toluca, y acompañada por integrantes del comité organizador, la legisladora destacó que esta celebración representa una oportunidad para acercar a las nuevas generaciones y al público en general a las raíces, la historia y la riqueza cultural del Estado de México.
En su calidad de presidenta de la Comisión Legislativa de Pueblos Indígenas y Afromexiquenses, Mejía García subrayó la importancia de dignificar el trabajo de las cocineras y los cocineros tradicionales, quienes, a través de sus conocimientos, técnicas y recetas, preservan un legado gastronómico transmitido de generación en generación.
Recordó que durante la legislatura pasada fue aprobada una iniciativa de su autoría para reconocer la cocina tradicional mexiquense, con la finalidad de impulsar su valoración, protección y difusión como parte del patrimonio cultural de la entidad.
Asimismo, hizo un llamado a sus compañeras y compañeros diputados, así como a las autoridades federales, estatales y municipales, para sumar esfuerzos en favor de esta herencia cultural y generar condiciones que permitan a las personas dedicadas a la gastronomía tradicional obtener ingresos dignos por su trabajo.
Por su parte, la presidenta municipal de Ocoyoacac, Nancy Valdez Ruiz, agradeció a la diputada el espacio brindado en la denominada Casa del Pueblo para promover esta festividad, que contribuye a engrandecer las raíces, costumbres y tradiciones del municipio.
Detalló que durante los tres días de actividades las familias asistentes podrán disfrutar de una amplia oferta cultural y gastronómica, que incluirá presentaciones musicales, danzas folclóricas, baile de salón, talleres y demostraciones de globos de cantoya.
También se contempla la exhibición y venta de productos elaborados con maíz y otros ingredientes provenientes de la milpa, además de una variedad de platillos tradicionales, mesas de diálogo y un corredor artesanal en el que participarán productores y artesanos de municipios como Toluca, Xonacatlán y Tianguistenco.
La feria busca convertirse en un espacio de encuentro entre productores, cocineras tradicionales, artesanos y visitantes, al tiempo que promueve el consumo local y fortalece la actividad económica de las comunidades mediante la gastronomía y el turismo cultural.
Cabe destacar que el 17 de noviembre se conmemora el Día de la Cocina Tradicional Mexiquense, establecido mediante el Decreto número 231, aprobado por la LXI Legislatura del Estado de México, con el objetivo de reconocer y visibilizar el patrimonio culinario de los pueblos originarios de la entidad: mazahua, otomí, nahua, matlatzinca y tlahuica.
Esta conmemoración también busca impulsar la economía local y preservar los ingredientes, conocimientos y recetas ancestrales que distinguen a la gastronomía mexiquense, entre los que destacan el maíz, el pulque, los quelites y los insectos tradicionales.
