En una decisión que reconoce el valor de las tradiciones locales y la riqueza cultural de las comunidades rurales, la LXII Legislatura del Estado de México aprobó declarar la elaboración del queso artesanal del municipio de Zacazonapan como Patrimonio Cultural Inmaterial de la entidad. La iniciativa, impulsada por el diputado Javier Cruz Jaramillo, integrante del partido Morena, no solo pone en el mapa estatal a esta práctica ancestral, sino que también abre la puerta a su preservación, promoción y fortalecimiento como símbolo de identidad regional.

Durante la sesión deliberante del Congreso local, legisladoras y legisladores avalaron por unanimidad la propuesta, destacando la importancia de proteger una actividad que trasciende lo productivo para convertirse en una expresión cultural profundamente arraigada en la vida comunitaria. La declaratoria establece que el fomento, conservación, promoción, patrocinio y salvaguarda de esta tradición serán considerados de orden público e interés social, lo que implica un compromiso institucional para garantizar su continuidad.

El acuerdo aprobado contempla la participación activa del Ayuntamiento de Zacazonapan en coordinación con la Secretaría de Cultura y Turismo del Estado de México. Ambas instancias deberán implementar estrategias que aseguren la viabilidad de este patrimonio, no solo en términos económicos, sino también culturales y sociales. Esto incluye la protección de los saberes tradicionales, las técnicas de elaboración, las prácticas comunitarias y las expresiones simbólicas que giran en torno al queso añejo.

La producción de este queso se distingue por su método artesanal, el cual utiliza leche bronca de vaca y procesos manuales que, en la mayoría de los casos, se llevan a cabo dentro de los hogares de los productores. Esta práctica no responde a estándares industriales, sino a conocimientos transmitidos de generación en generación, en estrecha relación con el entorno natural y las condiciones locales. Es precisamente esta autenticidad la que ha motivado su reconocimiento como patrimonio.

En su intervención, el diputado Javier Cruz Jaramillo subrayó que la elaboración del queso añejo de Zacazonapan es un ejemplo claro de cómo las comunidades conservan su identidad a través de prácticas cotidianas. “No se trata solo de un producto, sino de una historia viva que se comparte en familia, que se celebra en comunidad y que representa el vínculo entre las personas y su territorio”, expresó.

Uno de los pilares en la preservación de esta tradición ha sido la Feria del Queso, evento que se realiza cada año el 25 de diciembre desde 1988. Esta festividad no solo permite la comercialización del producto, sino que también funciona como un espacio de encuentro donde se intercambian conocimientos, se evalúa la calidad del queso y se fortalece el sentido de pertenencia entre los habitantes. Además, ha contribuido al desarrollo del turismo cultural y rural en la región, atrayendo visitantes interesados en experiencias auténticas.

La declaratoria también contempla la promoción de acciones conjuntas con organizaciones de la sociedad civil, siempre en función de la disponibilidad presupuestal. Estas iniciativas buscarán difundir la importancia del queso artesanal y fomentar su consumo, al tiempo que se generan oportunidades económicas para los productores locales.

En paralelo, el legislador anunció que impulsará la obtención de la denominación de origen para el queso de Zacazonapan, lo que representaría un paso significativo para su posicionamiento en mercados más amplios y su protección frente a imitaciones. Asimismo, planteó la posibilidad de extender esta tradición a otros municipios del sur del Estado de México, con el objetivo de consolidar una región productora que preserve sus raíces.

Como parte de las actividades conmemorativas, se entregaron reconocimientos a 11 personas dedicadas a esta labor, en un acto encabezado por la diputada Martha Azucena Camacho Reynoso, presidenta de la Directiva. Este gesto simboliza el reconocimiento institucional al esfuerzo de quienes han mantenido viva esta tradición a lo largo de los años.

Previo a la sesión, el Congreso local inauguró una exposición dedicada al proceso de elaboración del queso artesanal de Zacazonapan, en la que participaron diversas figuras legislativas, incluyendo a José Francisco Vázquez Rodríguez, presidente de la Junta de Coordinación Política. La muestra permitió visibilizar el trabajo detrás de cada pieza de queso, así como sensibilizar a los asistentes sobre su valor cultural.