Entre aromas de chile, tortillas recién preparadas, música y un ambiente festivo, este viernes arrancó la tradicional Feria de la Enchilada de San Buenaventura, una celebración que durante tres días reunirá a familias de Toluca y visitantes para disfrutar de una de las expresiones gastronómicas más representativas de la comunidad.
La feria, que se desarrollará hasta el domingo 4 de octubre, combina gastronomía, artesanías, cultura y música en una jornada que busca mantener viva una tradición local y, al mismo tiempo, generar oportunidades económicas para las familias que participan en la elaboración y comercialización de los productos.
En representación del presidente municipal de Toluca, Ricardo Moreno, el primer regidor, Mario Magno Díaz, destacó el respaldo otorgado a esta celebración, que en esta edición se integra a la programación de la Feria y Festival del Alfeñique 2026, una agenda que contempla más de mil 200 actividades en distintos puntos del municipio.
Uno de los principales atractivos de la Feria de la Enchilada es, precisamente, la diversidad de preparaciones que pueden encontrarse en los puestos instalados por las cocineras de San Buenaventura. Los visitantes podrán degustar desde las tradicionales enchiladas verdes hasta enmoladas, encacahuatadas, habaneras, adobadas, güeras, enfrijoladas, toluqueñas, suizas y enchipotladas.
La variedad no termina en las salsas. Cada preparación puede acompañarse con ingredientes como cecina, chorizo, carnitas y camarones, además de propuestas que incorporan sabores asociados a otras tradiciones gastronómicas, como los chiles en nogada.
Más allá de la comida, la feria representa para las habitantes de San Buenaventura un espacio para mostrar conocimientos culinarios que forman parte de la vida cotidiana de la comunidad. La directora de Cultura y Turismo de Toluca, Victoria Sánchez Gómez, señaló que las enchiladas representan más que un alimento, pues están vinculadas con la identidad y las costumbres de las familias mexicanas.
En este sentido, la celebración también pone en primer plano el trabajo de quienes participan en la cadena gastronómica, desde productores del campo hasta cocineras y comerciantes. Los ingredientes que llegan a las mesas son resultado de una actividad productiva que encuentra en eventos de este tipo un escaparate para acercarse a consumidores y visitantes.
Una celebración que también busca fortalecer la economía local
A nombre de las enchiladeras de San Buenaventura, Beatriz Espinoza reconoció el respaldo del gobierno municipal a la celebración y destacó la condonación del pago de derechos para la realización del evento.
Esta medida, de acuerdo con lo expresado durante la inauguración, busca facilitar la participación de las personas dedicadas a esta actividad y contribuir al movimiento económico que genera la feria.
Durante tres días, los visitantes también podrán adquirir artesanías y disfrutar de diferentes propuestas artísticas, convirtiendo el encuentro gastronómico en un espacio de convivencia familiar y promoción de expresiones culturales.
La música tuvo un papel central desde las primeras horas de la celebración. Durante la jornada inaugural se presentaron Joana Arizmendi, Paco Bermúdez, Concierto Reyes con Sabor y Romantic Barrio, quienes prepararon el escenario para uno de los espectáculos más esperados de la noche: la presentación de Sonido La Changa.
Con su característico estilo sonidero, el espectáculo convocó a cientos de asistentes que se dieron cita para bailar y cerrar la primera jornada de la feria en un ambiente festivo.
La enchilada más grande del mundo, entre los atractivos del sábado
La celebración continuará este sábado 3 de octubre con una programación que contempla presentaciones de Canto y Luna, Ballet Team Dance, Nene Bluez y Los 5 del Callejón, entre otros artistas.
Sin embargo, uno de los momentos centrales del fin de semana será la elaboración y presentación de la Enchilada más grande del Mundo, actividad que se ha convertido en uno de los principales atractivos de la feria y que buscará nuevamente concentrar la atención de habitantes y visitantes.
La preparación del platillo representa también una muestra de las dimensiones que puede alcanzar una tradición gastronómica cuando se convierte en una actividad comunitaria. Alrededor de la enchilada se reúnen cocineras, familias, productores y asistentes, todos vinculados de alguna manera con la celebración.
El domingo 4 de octubre llegará el cierre de la feria con una cartelera que transitará por distintos géneros musicales. El Ensamble Cenzontle, el Grupo Yadah, con música andina; Alariffe, con rock clásico; Colectivo Csantarte Toluca, Telegrama, Grupo Holkans y la música versátil de El Mejor forman parte de las actividades programadas para la última jornada.
